09/06/2025
Au cœur de Saint-Aubin-du-Pavail (commune déléguée de Châteaugiron, en Ille-et-Vilaine), un nouveau restaurant a ouvert ses portes vendredi 6 juin 2025. Au menu, une cuisine faite maison élaborée à partir de produits locaux et de saison, dans un cadre authentique.
Dans une belle bâtisse rénovée au cœur du centre du bourg de Saint-Aubin-du-Pavail (commune de Châteaugiron, en Ille-et-Vilaine), Maëlle Travers et Kevin Pellan ont ouvert vendredi 6 juin 2025 leur restaurant à l’enseigne La Table du Pavail.
Maëlle a 27 ans. Elle est originaire de la région rennaise. Après des études à Dinard et un BTS en hôtellerie-restauration puis une licence en événementiel, elle a exercé dans un premier temps à Lille. Kévin est âgé de 29 ans. Il est originaire de Normandie. Après un BTS restauration option cuisine obtenu également à Dinard où il a rencontré Maëlle, il a exercé une année au Pays basque en qualité de chef de cuisine puis a rejoint Toulouse où il a réalisé un apprentissage en desserts dans un restaurant étoilé.
« Simple et chaleureux »
« D’apprenti pâtissier je suis devenu sous-chef. J’ai obtenu la seconde place aux championnats de France junior de pâtisserie en 2019 à Montpellier puis j’ai occupé un poste de chef cuisinier en Normandie. Avant de nous installer ici, nous avons tenu pendant quatre ans, une entreprise de traiteur ainsi qu’un food-truck en Normandie. Nous cherchions un restaurant en Bretagne et nous sommes tombés amoureux de Saint-Aubin-du-Pavail et de cette bâtisse qui respire l’authenticité. »
Le couple a voulu un restaurant à son image, « simple et chaleureux, un lieu où nos clients se sentent bien afin qu’ils puissent y passer de bons moments comme à la maison ». » Il propose une cuisine faite entièrement maison et élaborée à partir de produits frais, locaux et de saison. « J’ai toujours eu un coup de cœur pour les sauces que j’aime travailler et bien entendu les pâtisseries », »explique Kevin.
Pour se mettre en appétit, le restaurant propose par exemple en hors-d’œuvre, un poireau grillé à la crème de coriandre accompagné de sauce ponzu et d’avruga, puis de l’agneau confit cuit douze heures accompagné de céleri rôti et d’une polenta légère avec son jus réduit. Pour le dessert, c’est un paris-brest que le chef a souhaité accommoder à la mode bretonne avec un praliné maison réalisé à l’aide de sarrasin, de caramel et de noisette.
Horaires d’ouverture : mercredi, jeudi et vendredi de 12 h à 14 h et de 19 h à 21 h. Le samedi de 19 h à 21 h et le dimanche de 12 h à 14 h. Ouvert le samedi midi uniquement pour les groupes sur réservation. Réservation conseillée.
Contact : latabledupavail@gmail.com ; Tél. 07 69 23 97 05 et 02 23 07 67 78 ; site internet : www.latabledupavail.fr
